Mezze Maniche mit Culatello, gerösteten Zucchini und Mandeln

18/12/2012 - Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Mezze Maniche "Pastificio Mancini"
- 50 g Culatello di Berlinghetto
- 4/5 in Olivenöl eingelegte Zucchini "Arconatura"
- Natives Olivenöl Extra: Villa Magra dei Franci "Frantoio Franci"
- 10 geschälte und geröstete Mandeln
- Parmigiano Reggiano DOP
- Salz und Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Mezze Maniche "Pastificio Mancini"
- 50 g Culatello di Berlinghetto
- 4/5 in Olivenöl eingelegte Zucchini "Arconatura"
- Natives Olivenöl Extra: Villa Magra dei Franci "Frantoio Franci"
- 10 geschälte und geröstete Mandeln
- Parmigiano Reggiano DOP
- Salz und Pfeffer

Den Culatello kurz in einer Pfanne anbraten und die in Stücke geschnittenen Zucchini, die gerösteten Mandeln und etwas Olivenöl hinzugeben.

Die Mezze Maniche für 8/9 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit reichlich Parmesan servieren.

Empfohlener Wein: Le Difese Tenute S. Guido