Tunella entstand dort, wo die kalten und steifen Winde der Julischen Alpen auf die milden Winde der Adria treffen, was zu einer in Italien und darüber hinaus einzigartigen Kontamination führt. Der Ausdruck "authentische Hügelkunst", der das Logo der Weinkellerei begleitet, beschreibt perfekt das Ergebnis dieser Integration: ein Gebiet, das genau in der Mitte zwischen der bergigen und der flachen Morphologie liegt. Die Produktion wiederum ist der Berufung des Territoriums treu, mit 70% weißen Trauben (aus denen Weißweine von großer Eleganz, Struktur und Langlebigkeit hervorgehen) und 30% roten Trauben, die sowohl einheimische Sorten wie Ribolla Gialla, Verduzzo Friulano, Malvasia Istriana, Refosco und Schioppettino als auch internationale wie Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon, Pinot Nero und Merlot umfassen. Tunella steht auch an der Spitze einer ökologisch nachhaltigen Landwirtschafts- und Produktionspolitik, die die Behandlungen im Weinberg auf ein Minimum beschränkt und saubere Energie aus Fotovoltaikpaneelen für Aktivitäten im Weinkeller nutzt.

Der Vermentino ist einer der Hauptdarsteller der sommerlichen Abendessen, ein frischer und duftender Wein, aber nicht aus diesem Grund mit einem weniger interessanten einfachen Geschmack. Es gibt verschiedene Produktionsbereiche, und jeder davon verleiht der Rebe unterschiedliche Eigenheiten, in diesem Fall sprechen wir über den toskanischen Vermentino. Normalerweise wird er als trinkfertiger Wein betrachtet, der in kurzer Zeit getrunken werden kann, aber er kann stattdessen zeigen, dass er mit Langlebigkeit ausgestattet ist. Ein Beispiel für beide Haltungen sind der Vementino Guado al Tasso Bolgheri 2019 und der Vermentino Elulaia des Podere Spezzavento 2012 (zu 50% aus Vermentino bestehend), die in den letzten Tagen während eines Abendessens probiert wurden und immer noch in hervorragender Form sind. Und Sie, welche bevorzugen Sie?

Die Vollkornnudeln werden, was den Geschmack betrifft, oft als ein weniger angenehmes und fesselndes Produkt im Vergleich zu den Hartweizennudeln angesehen. In Wirklichkeit ist nichts falscher, denn es gibt Vollkornnudeln mit intensivem Aroma und Geschmack, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen können. Der Schlüssel ist die Wahl eines Weizens, der für diese Art der Produktion geeignet ist, unter den am meisten angezeigten muss man die Tumminia erwähnen. Es handelt sich dabei um eine alte sizilianische Hartweizensorte mit intensivem Röstaroma, niedrigem Glutenindex und leichter Verdaulichkeit, die die organoleptischen Eigenschaften und den interessanten Geschmack in Einklang bringt und oft von kleinen lokalen landwirtschaftlichen Betrieben wie La Fastuchera produziert wird. Außerdem ist es gerade die Tumminia, das Mehl, aus dem das bekannte Castelvetrano-Brot hergestellt wird.