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Willkommen zurück Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP - ab heute wieder auf unserer Webseite verfügbar
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 News
Masseria dello Sbirro „Willkommen zurück Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP“ - ab heute wieder auf unserer Webseite verfügbar.

Masseria dello Sbirro „Willkommen zurück Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP“ - ab heute wieder auf unserer Webseite verfügbar.
Die „Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP“ sind eines der ältesten und typischsten Produkte der kampanischen Tradition. Ein frisches Produkt ohne Konservierungsstoffe, das per Hand nach der typischen Tradition der Region um den Vesuv verarbeitet wird. Die Besonderheiten des „Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP“ sind die feste Schale, die Festigkeit, mit der die Tomate am Stiel sitzt, der hohe Zucker- und Säuregehalt und der Gehalt an anderen löslichen Feststoffen, die diese Tomate so besonders für eine lange Konservierung eignen, ohne, dass die organoleptischen Eigenschaften sich verändern. Diese Besonderheiten werden vor allem von den mikroklimatischen Bedingungen, die so typisch für dieses geographische Anbaugebiet der Tomate sind, bestimmt. Die Böden vulkanischen Ursprungs bestehen aus Tuffstein und wurden durch die Vulkanausbrüche des Vesuvs und des Somma gebildet.

ARTICOLO- 18/09/2017 - http://www.italienischetomaten.de/ ( Network O.I.P. )

Jetzt offiziell! Der Gorgonzola ist natürlich laktosefrei

Jetzt offiziell! Der Gorgonzola ist natürlich laktosefrei
Die Nachricht ist offiziell, nach dem Experimentieren des Consorzio Gorgonzola mit der Zusammenarbeit des Centro di Ricerca CREA in Lodi. Tatsächlich, heute ist das Beisein dieses Zuckers eine sehr wichtige Information für den Endverbraucher. Der Laktosegehalt im Gorgonzola liegt unterhalb der „Natürlich-Laktosefrei-Grenze“ für Käse des Ministeriums (< 0.1 g / 100 g). Das Consorzio di Tutela hat dieses Ergebnis sich erwartet und gestützt. Fortan kann jede Firma die Aufschrift benutzen, vorausgesetzt, dass die Analysen des Produkts das Ergebnis der Forschung bekräftigen.

ARTICOLO- 13/09/2017 - http://www.italienischerkaese.de/ ( Network O.I.P. )

Bäckerei Astori: Erforschung und Wiederbelebung von alten Varietäten von biologischen Korn

Bäckerei Astori: Erforschung und Wiederbelebung von alten Varietäten von biologischen Korn
Alle Körner werden mit biologischen Methoden bearbeitet, und das Mahlen wird durch verschiedene Verfahren vollbracht: Für die weiße Mehle benutzt man Walzwerke, aber für vollkörnige Mehle benutzt man Mahlsteine mit langsamer Drehung. In dieser Bäckerei fügt man nur Mehl dem Sauerteig hinzu. Zuerst wird der Teig mit Langsam-Drehung-Machinen bearbeitet, dann mit Händen und zuletzt gären die Brotleibe auf Holzbretter. Nach dem Backen im Holzofen, werden die Brote in Körben kalt. Neben einem großen Auswahl von verschiedenen Broten, aus weißen und vollkörnigen Weizenmehl, aus Hartweizen, Dinkel, Roggen, Kamut oder Zerealien, produziert die Bäckerei auch Grissini, Kekse, Zwiebacke, Taralli, alle mit biologischen Rohstoff.

ARTICOLO- 10/09/2017 - http://www.typischeitalienischeprodukte.de/ ( Network O.I.P. )




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Die Orecchiette sind schlechthin die apulische Pasta, und wer kann sie produzieren, besser als Benedetto Cavalieri? Tatsächlic ist Cavalieri eine weltbekanntere Teigwarenfabrik, deren Sitzt in Apulien liegt, Provinz von Lecce. Die rigorose Auslese des Rohstoffs von den Hügeln der Apulien und der Basilikata und die sogenannte „sanfte Methode“ in der Herstellung der Teigwaren machen das Produkt einzigartig und lecker. Heute geben wir Ihnen ein Rezept, dessen Protagonist diese besondere Pasta: Orecchiette mit getrockneten Tomaten, Taggia-Oliven und Creme aus Büffelricotta. Zutaten: Orecchiette Cavalieri, getrocknete, sizilianische Tomaten Taggia-Oliven – Pexto, Büffelricotta – Caseificio Artigianale Esposito, Meersalz Cuordisale – Salinagrande, sizilianische Zitronen von Ribera – Az. Agricola Guarragi Zuerst, die Pasta in heißen, gesalzenen Wasser kochen. Dazwischen in einer Pfanne die getrockneten Tomaten und die Taggia-Oliven mit einem bisschen Olivenöl 1-2 Minuten anbraten. Die Ricotta und die Zitronenschale mit einem bisschen Milch mixen. Diese Soße in dem Tisch gießen, dann die Orecchiette hinzufügen, am Ende die Tomaten und die Oliven auf die Pasta vergießen.
OIP
09/09/2017 17:04:47
Die Anchovis waren in alten Zeit sehr verbreitete Fische, weil man sie einsalzen und lange bewahren kann, und sie werden auch leckerer. Heute setzt Agostino Recca die alte Tradition und Methode fort, mit seinem Betrieb in Sciacca, Sizilien. Jeder Prozess wird handgefertigt: „die Maschine können nicht eine gute Anchovis von einer unguten Anchovis scheiden, aber diese Frauen können“ hat Agostino behauptet in einem Dokumentarfilm des BBC. Heute geben wir Ihnen ein Rezept, dessen Protagonisten die Anchovis sind: Spaghetti mit Butter und Anchovis. Zutaten: Sardellenfilets in Olivenöl – Agostino Recca, Linguine von Gragnano – Pastificio Dei Campi, Butter – Az. Agricola Frascio, roter Knoblauch von Nubia, extra reines Olivenöl – Adamo, Meersalz Cuordisale – Salinagrande, Paprika, Brot. Zuerst, die Linguine in heißen, gesalzenen Wasser für halb der Zeit (auf die Packung gezeichneten) kochen. Dazwischen die Anchovis hacken (ungefähr 3 per Person) und dann in einer Pfanne Anchovis, Paprika und Knoblauch mit ein bisschen Olivenöl anbraten. Nach halb der Kochzeit, die Pasta abtropfen und das Kochwasser ausklammern. Die Pasta in der Pfanne mit den anderen Zutaten kochen, und das Kochwasser langsam hinzufügen, bis die Linguine fertig sind: Die Stärke wird sie cremig machen. Wenn die Pasta fertig ist, schlagen sie mit Butter (wie mit Risotto). Zuletzt, das Semmelmehl rösten und auf die Linguine vergießen.
OIP
09/09/2017 16:27:53
 Forum
Welcher Jahrgang hat dieser Wein?

Benutzer: Baenninger ( 11/09/2017)
Kategorie/Thema PLATONE ROSSO IGP - ALBANO CARRISI


Olio di Olivia al tartufo bianco

Benutzer: Jörg Vogt ( 29/08/2017)
Kategorie/Thema Allgemeines Thema


Ist der Parma mit Knochen oder ohne ?!

Benutzer: FeWo Lärchennest ( 28/08/2017)
Kategorie/Thema 1/2 Prosciutto di Parma (Parmaschinken) 18 Monate gereift - Ghirardi Onesto



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