Kastanien sind eine wahre Mine mit wohltuenden Eigenschaften und gutem Geschmack. In Italien gibt es viele Kastaniensorten, und wir müssen unbedingt den Unterschied zwischen Kastanien und Kastanien unterscheiden. Die ersten sind die Früchte der wilden Bäume, während die Kastanien die Früchte der Bäume sind, die im Laufe der Zeit angebaut und schließlich verbessert wurden. Diese Früchte sind besonders reich an Kohlenhydraten, weshalb sie eine Alternative zu Brot, Nudeln oder Mehl darstellen und sich auch für Zöliakiekranke eignen, da sie kein Gluten enthalten. Pflegend und sättigend, enthalten sie viele Substanzen mit antioxidativer Wirkung, die uns helfen können, Entzündungen zu lindern und eine Reihe chronischer Krankheiten zu verhindern. In der Tat ist die Kastanie ein nährstoffreiches Lebensmittel. Das Kochen von Kastanien ist überhaupt nicht schwierig. Sie bereiten traditionell gekochte, klassische geröstete Kastanien zu, gebacken oder gedämpft.

Limoncello is one of the most popular Italian liqueurs. The yellow drink is made in southern Italy, in sunny Sicily, the Gulf of Naples, and the Amalfi Coast — mostly because these areas offer the perfect soil and weather conditions to grow lemons. We visited Villa Divina, a villa on the Amalfi Coast in the city of Vietri with 600 lemon trees. Villa Divina supplies lemons to Pallini, a company established in 1875 in a small village near Rome that specializes in Italian liqueurs such as Sambuca and Mistrà. Pallini Limoncello production started in the '90s, and today Pallini makes almost 1 million liters of the lemon liqueur per year. The type of lemon used for making Pallini Limoncello is the Sfusato Amalfitano, also known as Amalfi lemon.

Eine vier-Generationen-lange Erfahrung, und Liebe für den Geschmack sind die Zutaten, die „Salumificio Lovison“ einen Bezugspunkt der friulanischen Wurstwaren machen. „Musetto“: ein sehr gute, typische, ländliche Wurst, mit einer großen Körnung, einem süßen und würzigen Geschmack: Die bekannteste italienische Chefs benutzen das Musetto, vor allem Carlo Cracco, der diese Wurst mit exklusiven Rezepten populär gemacht hat. „Salsiccia“: für diese Wurst benutzt man Schweinerücken, Schweinebug und Bauchfleisch, die sofort nach der Schlachtung bearbeitet und gewürzt werden. Das Produkt wird mit Händen zugebunden und dann bleibt 12 Stunden in einem Keller. „Soppressa“ altert zumindest 8 Monaten; das Ergebnis ist eine Wurst mit einer mittleren Körnung und einem ausgewogenen Geschmack von Schenkel und Bauchfleisch. Die form ist diese der klassischen friulanischen Soppressa. Das Geschmack ist süß und erlesen, ein bisschen würzig, mit kräftigen Parfümen, die den Gaumen einhüllen. Für die Salami „punta di coltello“ benutzt man nur Fleisch, das sofort bearbeitet wird und mit einer Mischung von ausgewählten Würzstoff angemacht wird. Der wesentliche Unterschied, der dieses Produkt kennzeichnet: Unsere Schweineschlachter schneiden das Fleisch mit Messern in kleine Würfel (ungefähr 2 cm). Man einsackt und bindet die Salami mit Händen zu, und lässt sie 3 Tagen im Keller sich abtrocknen.