Lumache mit Zucchini, Garnelen und Safran

29/10/2012 - Zutaten für 4 Personen

- 400 g Lumache “Pastificio Eocene”
- 200 g gepulte Garnelen “Arconatura”
- 6/7 geröstete Zucchini “Arconatura”
- 100 ml Sahne
- 1 Tütchen Safran “Principato di Lucedio”
- Natives Olivenöl Extra 110 e Lode “Oleificio Gulino”
- Salz und Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen

- 400 g Lumache “Pastificio Eocene”
- 200 g gepulte Garnelen “Arconatura”
- 6/7 geröstete Zucchini “Arconatura”
- 100 ml Sahne
- 1 Tütchen Safran “Principato di Lucedio”
- Natives Olivenöl Extra 110 e Lode “Oleificio Gulino”
- Salz und Pfeffer

Weichen Sie den Safran in 1/2 Glas Wasser für etwa eine Stunde lang ein. Geben Sie in eine große Pfanne das Olivenöl, die klein geschnittenen gerösteten Zucchini, die Garnelen, die Sahne, das Wasser mit dem Safran, Salz und Pfeffer und mischen Sie alles gut.
Kochen Sie die Lumache für 6 Minuten (die Eocene Pasta hat aufgrund ihrer Mikroporen eine besonders kurze Kochzeit). Geben Sie sie eine Minute mit in die Pfanne und vermischen Sie alles gut.

Empfohlener Wein: PECORINO TERRE DI CHIETI IGT