Die Molino Paolo Mariani wurde Anfang 1900 gegründet. Die Mühle mahlte bis in die 1950er Jahre mit der Energie des Wassers aus dem Fluss Nevola und zog dann, dank der Bemühungen seines Sohnes Urbano, in eine neue, modernere Anlage um, die mit Strom betrieben wird und ein innovatives Zylindermahlverfahren besitzt. Das Gebiet zwischen dem Meer und den Bergen ermöglicht eine einzigartige Beziehung zu den Winden, die von der Küste kommen und eine perfekte Synergie für die Entstehung der besten italienischen Körner schaffen. Le Marche ist eine der besten Regionen für den Anbau von Weichweizen. Molino Paolo Mariani verfügt über eine aktive Versorgungskette, d.h. er kümmert sich intern um jede Phase der Aussaat, sowohl auf seinen eigenen Feldern als auch auf den Feldern der umliegenden Landwirte, mit denen er sehr spezifische Vereinbarungen getroffen hat. Diese Methode hat dazu geführt, dass die Molino Paolo Mariani das einzige Unternehmen in Italien ist, das über ein eigenes Labor für die Erforschung und Entwicklung von Weizensorten und damit von Mehlen verfügt, die mit dem Gebiet verbunden sind und seine Identität sowie die Produkte, die daraus entstehen, zum Ausdruck bringen.