Mezze Maniche mit Zucchini-Rigatino-Culaccia-Carbonara

20/03/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Mezze Maniche "Pastificio Mancini"
- 100 g Toskanischer Rigatino (Speck) "Macelleria Ceccotti"
- 100 g entbeinter roher Schinken "Al Berlinghetto"
- 4 gegrillte Zucchini "Arconatura"
- Parmigiano Reggiano 36 Monate
- Salz "Oro di Sicilia"
- Biologisches Natives Olivenöl Extra "Podere Spazzavento"
- Schwarzer Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Mezze Maniche "Pastificio Mancini"
- 100 g Toskanischer Rigatino (Speck) "Macelleria Ceccotti"
- 100 g entbeinter roher Schinken "Al Berlinghetto"
- 4 gegrillte Zucchini "Arconatura"
- Parmigiano Reggiano 36 Monate
- Salz "Oro di Sicilia"
- Biologisches Natives Olivenöl Extra "Podere Spazzavento"
- Schwarzer Pfeffer

Den Schinken und Speck in Steifen schneiden und für 10 Minuten in einer Pfanne anbraten. Die in Stückchen geschnittenen Zucchini mit etwas Olivenöl hinzufügen.

Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mezze Maniche für circa 8/9 Minuten al dente kochen, abgießen und in die Schüssel mit den Eiern geben. Anschließend den Schinken und Rigatino hinzufügen und gut mischen.