Risotto mit dicken Bohnen und rohem Schinken

13/03/2013 - Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Extrafeiner Baldo Reis "Principato di Lucedio"
- 150 g entbeinter roher Schinken "Al Berlinghetto"
- 2 TL Pflanzenbrühe "Bio Well"
- 1,5 Liter Wasser
- 100 g Dicke Bohnen aus Leonforte "Agrirape"
- Frühlingszwiebeln
- 1 Glas Weißwein
- 50 g Cacciocavallo Siciliano "Caseificio Poma"
- Natives Olivenöl Extra "Gradassi"
- Salz "Oro di Sicilia"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Extrafeiner Baldo Reis "Principato di Lucedio"
- 150 g entbeinter roher Schinken "Al Berlinghetto"
- 2 TL Pflanzenbrühe "Bio Well"
- 1,5 Liter Wasser
- 100 g Dicke Bohnen aus Leonforte "Agrirape"
- Frühlingszwiebeln
- 1 Glas Weißwein
- 50 g Cacciocavallo Siciliano "Caseificio Poma"
- Natives Olivenöl Extra "Gradassi"
- Salz "Oro di Sicilia"

Die dicken Bohnen für 12 Stunden einweichen und kochen. Danach schälen.

Die Brühe aus dem Wasser und dem Brühwürfel zum Kochen bringen.

Die Frühlingszwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und für eine Minute anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen.

Die dicken Bohnen hinzufügen und nun den Reis garen, indem Sie nach und nach die Brühe hinzufügen.

Am Ende der Kochzeit, den geriebenen Caciocavallo unterrühren. Den Schinken in Streifen schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.

Den Risotto mit einigen Streifen Schinken servieren.

Empfohlener Wein: Palazzo al Campo "Spalletti"