Marke: Caseificio Poma Gioacchino

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Der Caciocavallo (cacio = Käse, cavallo = Pferd) bekommt seinen Namen von der Art und Weise wie der Käse paarweise wie Satteltaschen über einen Stock aufgehängt reifen gelassen werden.
Der Käse wird aus Kuhmilch gewonnen und fadenweise um eine Holzspindel gewunden. Der Käse ist tropfenförmig, hat eine sehr dünne und ebene Kruste und ist von strohgelber Farbe.
Der Geschmack ist süßlich und bei zunehmender Reifung wird er pikant.
Ideal für Vorspeisen und Nudelgerichte. Als Reibkäse kann man ihn über alle Nudel- und Reisgerichte geben.

Die Käserei Caseificio Poma stellt diesen Käse nach alter Handwerkstradition und in kleiner Produktion per Hand her. Daher ist dieser Caciocavallo der Marke Poma ein besonders authentischer und ursprünglicher Käse bester italienischer Tradition.