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Der Landwirtschaftsbetrieb Mancini stellt Pasta aus dem Weizen her, der auf den eigenen Feldern angebaut wird.
Das Geheimnis dieser Pasta liegt in den Zutaten, dem Umweltschutz und der Kombination aus Innovation und Tradition.
Der Weizenanbau folgt den Regeln der Anbautradition, wobei den Böden wieder die Nährstoffe gegeben werden, die durch den Hartweizen entzogen wurden. Der Weizen wächst ganz in der Nähe des Pastificio.