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La Campofilone


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I Prodotti: Pasta

Campofilone, in der norditalienischen Provinz Ascoli Piceno gelegen, ist eine Eiernudelmetropole. Die Kunst, hauchdünne Eiernudeln herzustellen, hat hier eine lange, geradezu volkstümliche Tradition. Das Pastamacherunternehmen „La Campofilone“ existiert seit 1912 und stellt noch heute die Eiernudeln mit derselben Sorgfalt und Hingabe her wie vor knapp 100 Jahren. Die Pasta von “La Campofilone” besteht aus zwei natürlichen Zutaten: Hartweizengrieß und frische Eier. Sonst nichts, nicht mal Wasser. Grieß und Eier werden zunächst mit Hilfe spezieller Maschinen angerührt, die auf die Geschwindigkeit „extra langsam“ eingestellt sind. So entsteht ein besonders homogener Pastateig.Der wird dann exakt so geschnitten, dass die gewünschte Nudelgröße und –Sorte. Der bearbeitete Teig wird dann in speziellen Eiernudelreifräumen gelagert. Die innere Temperatur dieser Räume liegt immer leicht über der Außentemperatur. Und die Luftzufuhr in diesen Räumen wird regelmäßig und stufenweise verändert. Der Teig ruht für 48 Stunden unter diesen idealen Dörr-Bedingungen. Danach ist die Eierpasta fertig. Das “La Campofilone“ Sortiment umfasst 12 Pastasorten. Neben allseits bekannten wie Fettucine, Tagliatelle und Pappardelle sind darunter auch – zumindest jenseits von Italien – eher seltene Spezies wie Pasta alle Chitarra und Maltagliati (wörtlich: schlecht geschnittene Nudeln).



Fettuccine di Campofilone - MIT PILZEN

Fettuccine di Campofilone - MIT PILZEN

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FETTUCCINE MIT PILZEN - 250 gr.
4.66 €

Fettuccine La Campofilone

Fettuccine La Campofilone

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FETTUCCINE - 250 gr.
4.35 €

FETTUCCINE MIT CHILI - Campofilone

FETTUCCINE MIT CHILI - Campofilone

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FETTUCCINE MIT CHILI - 250 gr.
4.66 €

FETTUCCINE MIT SALBEI

FETTUCCINE MIT SALBEI

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FETTUCCINE MIT SALBEI - 250 gr.
4.66 €

FILI DI CHITARRA di Campofilone

FILI DI CHITARRA di Campofilone

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FILI DI CHITARRA - 250 gr.
4.35 €

GNOCCHETTI DI CAMPOFILONE

GNOCCHETTI DI CAMPOFILONE

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GNOCCHETTI - 250 gr.
4.24 €

GRAMIGNA DI CAMPOFILONE

GRAMIGNA DI CAMPOFILONE

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GRAMIGNA - 250 gr.
4.09 €

LINGUINE DI CAMPOFILONE

LINGUINE DI CAMPOFILONE

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LINGUINE - 250 gr.
4.35 €

Linguine La Campofilone - mit Tintenfisch

Linguine La Campofilone - mit Tintenfisch

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SEPIA LINGUINE - 250 gr.
4.76 €

LSFOGLIA PER LASAGNE - La  Campofilone

LSFOGLIA PER LASAGNE - La Campofilone

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LA SFOGLIA - 250 gr.
4.35 €

Maccheroncini La Campofílone

Maccheroncini La Campofílone

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MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE - 250 gr.
4.35 €

MALTAGLIATI all'uovo Campofilone

MALTAGLIATI all'uovo Campofilone

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MALTAGLIATI - 250 gr.
4.24 €

Pappardelle La Campofilone

Pappardelle La Campofilone

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PAPPARDELLE - 250 gr.
4.35 €

PASTA ALLA CHITARRA

PASTA ALLA CHITARRA

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PASTA ALLA CHITARRA - 250 gr.
4.35 €

QUADRUCCI DI CAMPOFILONE

QUADRUCCI DI CAMPOFILONE

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QUADRUCCI - 250 gr.
4.24 €

SORPRESE DI CAMPOFILONE

SORPRESE DI CAMPOFILONE

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SORPRESE - 250 gr.
4.24 €

Tagliatelle La Campofilone

Tagliatelle La Campofilone

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TAGLIATELLE - 250 gr.
4.35 €
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