Risotto mit Radicchio

11/12/2012 - Zutaten für 4 Personen

- 250 g Carnaroli Reis "Principato di Lucedio"
- 200 g roter Radicchio
- 50 g Knochenmark
- 50 g Lauch
- 30 g Butter
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 1 Liter gekörnte Gemüsebrühe ohne Glutamat Bio "Well"
- Natives Olivenöl Extra - Gardasee "Arconatura"
- 250 ml Bier

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen

- 250 g Carnaroli Reis "Principato di Lucedio"
- 200 g roter Radicchio
- 50 g Knochenmark
- 50 g Lauch
- 30 g Butter
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 1 Liter gekörnte Gemüsebrühe ohne Glutamat Bio "Well"
- Natives Olivenöl Extra - Gardasee "Arconatura"
- 250 ml Bier

Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und braten Sie darin die Hälfte des Lauchs und den Reis glasig, mit dem Bier ablöschen. Die Brühe hinzufügen. Den verbleibenden Lauch mit dem Rindermark und dem Radicchio und etwas Wasser kochen und nach der Häfte der Kochzeit des Risotto zum Risotto hinzufügen. Sobald der Reis gar ist diesen mit etwas Butter und reichlich Parmesan abschmecken.

Empfohlener Wein: Barbaresco PROD. RIS. OVELLO 2005