Heute empfehlen wir eine Rezepte, die dank der Qualität unseres Thunfisch, der ein Produkt ist, das keine große Bearbeitungen braucht, um seinen wunderbaren frischen Geschmack zu zeigen, sowohl schnell und einfach als auch elegant ist. Für diese Gericht werden wir das Bauchfleisch vom Thunfisch verwenden, das fetteste und hochwertigste Stück des roten Thunfisch. Hier die Rezepte von Bauchfleisch vom sizilianischen roten Thunfisch in einer Sesamkruste mit Hummus aus Kichererbse und Kaffeemayonnaise. Zutaten: 100g von Bauchfleisch vom roten Thunfisch; Hummus; Mayonnaise und Pulverkaffee. Für das Hummus: 300g vorgekochte Kichererbse; 50g Sesamsamenkörner, 75g warmes Wasser; 70g Zitronensaft; 30g Sesamöl; 1 Löffelchen Gewürzpaprika; 1 Knoblauchzehe; feines Salz und schwarzer Pfeffer. Die Knoblauchzehe abschälen und in zwei Hälften schneiden, das Herz verwerfen und sie fein mit Petersilie zerkleinern. Die Sesamsamenkörner in einer beschichteten Pfanne für 2-3 Minuten rösten, dann sie in ein Suribachi (typische japanische Schale) oder in einen Mixer legen. Zerstoßen und Sesamöl, eine Prise Salz und warmes Wasser hinzufügen und mischen Sie weiter. Die vorgekochte abgetropfte Kichererbse und die andere Zutaten hinzufügen und amalgamieren Sie weiter, um eine gleichförmige Mischung zu gewinnen. Für die Mayonnaise: 2 Eier, Leinöl, Halbzitronensaft, Pulverkaffee. Die ganze Eier in den Mixer legen und mit Öl mixen bis der Soße die richtige Festigkeit hat, dann Zitronensaft hinzufügen. Am Ende hinzufügen Sie eine Prise Pulverkaffee (nicht zu viel wegen seines starken Geschmack). Das Baumfleisch vom Thunfisch in einen Bratpfanne legen und dann mit ein bisschen natives Olivenöl extra und Sesamsamenkörner in den Ofen um 180°schieben, etwa 4 Minuten kochen (passen Sie auf, anders wird der Thunfisch verkocht und strohig werden). Erst das Hummus in einen tiefen Teller legen, mit der Kaffeemayonnaise garnieren und endlich den Thunfisch oben legen.

Nicht jedermann weißt, dass der Fang von dem sizilianischen roten Thunfisch von UE bewirtschaft ist - nur geringen Fischer pro Nation (und nur in manchen kurzen Zeitabschnitten des Jahres) können vorherbestimmte, geprüfte und zertifizierte Menge von rotem Thunfisch angeln. Wenn Sie unseren frischen sizilianischen roten Thunfisch kaufen wird auch der ICCAT Schein in Anhang geschickt. Da hat in diesen Tagen die Zeit der Fang angefangen empfohlen wir heute eine sehr einfache Thunfischrezepte, die den echten Geschmack dieses ausgezeichneten Rohstoffe und seine Frische preisen will - die Thunfisch Tatar. Zutaten: ein Stück von frischem rotem Thunfisch, natives Olivenöl extra (sanft, um den Thunfischgeschmack zu bewahren), weißer Pfeffer, integrales Meersalz, sizilianische Zitronenschale, gehackte frische Minze. Den Thunfisch in Würfel schneiden und mit dem Öl, der Zitronenschale (nicht zu viel) und weißem Pfeffer marinieren. Eine Prise Salz und Minze, noch ein Hauch Olivenöl und Sie können die Thunfisch Tatar auftischen.