Wenn die Kälte kommt, italienische Küche lasst sich nicht unvorbereitet finden, vor allem in Norditalien. Heute präsentieren wir Ihnen ein typisches Gericht aus Brescia, der Stadt unserer Firma: „Spiedo bresciano“. Es geht nicht um ein der bekanntesten Rezepten der Welt, aber wir versichern Ihnen, dass Spiedo – wenn richtig zubereitet – eine Köstlichkeit ist. Dieses Gericht bestehet hauptsächlich aus einer Auswahl von 100 % italienischem Fleisch, das an bestimmten rotierenden Spießen gebraten wird. Zutaten: Lendenstück und Kamm (für sogenannte „Mombolini“); Hühnerschenkel, -brust oder -flügel; Kaninchen; Butter – Az. Agricola Frascio ; feines integrales Meersalz , Lardo aus Cinta Senese – La Cinta di Guido. Alle die Fleischstücke auf dem Spieß stecken, und mit den Scheiben Lardo abwechseln. Fünf Stunden braten lassen, und immer Butter auf das Fleisch gießen. Das Ergebnis ist ein unglaublich weiches und schmackhaftes Fleisch: mit Polenta, ist es ideal für das Sonntagsessen im Winter. Unsere Empfehlung für den Wein ist Groppello Garda Classico D.O.P. BIO organic - Podere Dei Folli.

Nicht jedermann weißt, dass der Fang von dem sizilianischen roten Thunfisch von UE bewirtschaft ist - nur geringen Fischer pro Nation (und nur in manchen kurzen Zeitabschnitten des Jahres) können vorherbestimmte, geprüfte und zertifizierte Menge von rotem Thunfisch angeln. Wenn Sie unseren frischen sizilianischen roten Thunfisch kaufen wird auch der ICCAT Schein in Anhang geschickt. Da hat in diesen Tagen die Zeit der Fang angefangen empfohlen wir heute eine sehr einfache Thunfischrezepte, die den echten Geschmack dieses ausgezeichneten Rohstoffe und seine Frische preisen will - die Thunfisch Tatar. Zutaten: ein Stück von frischem rotem Thunfisch, natives Olivenöl extra (sanft, um den Thunfischgeschmack zu bewahren), weißer Pfeffer, integrales Meersalz, sizilianische Zitronenschale, gehackte frische Minze. Den Thunfisch in Würfel schneiden und mit dem Öl, der Zitronenschale (nicht zu viel) und weißem Pfeffer marinieren. Eine Prise Salz und Minze, noch ein Hauch Olivenöl und Sie können die Thunfisch Tatar auftischen.