Der jetzige Eigentümer hat die natürliche Berufung des Gebiets für den Tourismus entwickelt, aber im Bewusstsein der Vergangenheit den Weinbau im Jahr 2002 wieder eingeführt: Sechzehn Hektar neue Reben besetzen heute die besten Lagen des Weinguts. Ein großer Teil der Produktion stammt aus Aleatico-Trauben, die, richtig vinifiziert, einen bezaubernden Rosato und einen süßen und komplexen Passito ergeben, der sehr angenehm zu trinken ist. Die anderen Weinberge sind mit Rebsorten aus dem Mittelmeerraum bepflanzt: Vermentino und Fiano, Alicante und Carignano. Der Weinberg ist auf schwierigen, steinigen und stark entwässerten Böden angepflanzt und zum Teil terrassiert. Der Ertrag der Reben ist gering, aber die Qualität der Trauben ist hoch. Die Flächen werden nach den Grundsätzen der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet: organische Düngung und Gründüngung, keine chemische Unkrautbekämpfung und begrenzte Pflanzenschutzmaßnahmen. Das Weinbauprojekt hat zur Anpflanzung eines 16,5 Hektar großen Weinbergs geführt. Ein großer Teil des Landes ist dem Anbau der typischen Rebsorte der Insel Elba gewidmet: Aleatico; die Trauben werden für die Herstellung von Aleatico Passito dell'Elba (5.000 halbe Flaschen) und Rosato di Aleatico (etwa 18.000 Flaschen) und Brut Spumante Rosato (10.000 Flaschen) verwendet. Aus dem Trester derselben Trauben wird auch eine sehr kleine Produktion von Grappa (ca. 300 Flaschen) destilliert, eine fachmännische Arbeit von Vittorio Capovilla und seiner renommierten Brennerei.