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Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Spinat
- 250 g Ricotta
- 2 trockene Brötchen (als Semmelbrösel)
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
- 2 Eier
- 4 EL geriebener Bagoss
- Salz und Pfeffer
- 100 g Butter
- frischer Salbei
Den Spinat kochen, abgießen und das Wasser gut auspressen. Fein hacken und gut abkühlen lassen.
Den Ricotta und die Eier hinzugeben und gut vermischen. Die Semmelbrösel, den Parmesan und Salz und Pfeffer unterrühren.
Mit dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
Die Strangolapreti in Salzwasser kochen. Sobald diese an der Wasseroberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Butter schmelzen und mit dem Salbei würzen. Salbeibutter über die Strangolapreti geben und mit geriebenem Bagoss servieren.
Empfohlener Wein: Groppello
Ricotta - Puglia Sapori e Dintorni
Ricottina fresca da 250 gr.
