Trüffel-Risotto mit Robiola

19/10/2012 - Zutaten für 3 Personen:
- 250 gr Carnaroli Reis der Azienda Agricola Principato di Lucedio
- 1 lt rein pflanzliche Brühe Bio Well
- 1/2 Zwiebel
- Natives Olivenöl Extra
- 1/2 Glas Weißwein
- 150 gr Robiola Käse Zani
- 1 EL Trüffelbutter vom weißen Trüffel "Tartufi Jimmy"
- Sommertrüffel-Carpaccio "Tartufi Jimmy"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Die Zwiebel fein hacken und in Nativen Olivenöl Extra Franci Toscano glasig braten.

Den Reis hinzugeben und für ein bis zwei Minuten anbraten, mit Weißwein ablöschen.

Bei mittlerer Flamme die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren (das ist das wahre Geheimrezept) hinzugeben, sobald die Flüssigkeit aufgesogen wurden. Kochzeit: ca. 14 Minuten.

Geben Sie nun den Robiola hinzu und lassen Sie ihn für eine Minute zerlaufen. Danach mit einem EL Trüffelbutter aus weißem Trüffel Jimmy abschmecken.

Ein paar Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Sommertrüffel-Carpaccio Jimmy servieren.

Empfohlener Wein: Chianti Riserva Nipozzano