Die Colatura di Alici di Cetara: die traditionelle, weltberühmte Bernstein-Flüssigkeit

26/06/2018 - Die Colatura di Alici di Cetara ist ein Nachkomme des "Garum", das von den alten Römern als universelles Gewürz verwendet wurde. Die Colatura di Alici ist eine der Spezialitäten der kulinarischen Kunst von Cetara und unsere wird mit der gleichen Leidenschaft wie in der Vergangenheit nach den Regeln der alten Tradition der Amalfiküste zubereitet.

Der einzigartige Geschmack und der geduldige Herstellungsprozess haben es zu einem Symbol für die Fleißigkeit ganzer Generationen gemacht, die vom Vater auf den Sohn die Kunst des Salzens und anschließenden Filtrierens der Flüssigkeit mit einem intensiven Geschmack, dem Ergebnis der weisen Reifung und Pressung von gesalzenen Sardellen, überliefert haben.
Es kann zusammen mit einigen frischen Aromen wie: Petersilie, Knoblauch, Chilipfeffer und einem guten nativen Olivenöl, natürlich gemischt im Moment für die Würzung von Linguine oder Spaghetti, sondern auch als Gewürz, um die verschiedenen Gerichte, die wir täglich auf unseren Tischen finden, zu würzen.