Die Geschichte beginnt in den 1970er Jahren, als Federico D'Alterio, ein bekannter Metzger, fast zum Spaß einen Ofen kaufte und mit dem Braten von Schweinen begann. Kurz nach seinem Tod führte sein Sohn Francesco das Geschäft seines Vaters weiter. Er hat sich auf die Herstellung von handwerklich hergestelltem Spanferkel und Pulled Pork spezialisiert. Die Güte und der Geschmack des Spanferkels sind auf die Auswahl von Schweinen bester Qualität und ihre sorgfältige Zubereitung zurückzuführen. Pulled Pork ist ein neues Produkt, das 2019 von Francescos Sohn Federico eingeführt wurde. Das Produkt hat amerikanische Ursprünge und wird in der Regel aus einem Teilstück der Schulter, dem sogenannten Boston Butt, hergestellt, das mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert und langsam gegart wird. Nach dem langsamen Garen wird das Fleisch filetiert und anschließend vakuumverpackt. Beide Spezialitäten bereichern besondere Anlässe, sind aber auch die Stars bei Dinnerpartys, Picknicks und Ausflügen sowie in Kneipen und Weinlokalen ein fester Bestandteil. Der unverwechselbare Geschmack der Porchetta ist ein Genuss für den Gaumen, egal ob sie mit Soßen und Gemüse oder in der klassischsten Form im Sandwich serviert wird. Die Schweine werden zerlegt, gewürzt, zusammengenäht und nach einer mehrstündigen Marinierung gegart. Die Kunden werden auf Bestellung bedient, so dass alle Wünsche erfüllt werden können. Jeder Schritt wird mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit durchgeführt, damit die Nährwerte des Schweins und sein Geschmack erhalten bleiben.