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Die Vorspeise ist das ideale Gericht, um die Fantasie in der Küche zu fördern und verschiedene Geschmäcke zu probieren, von Fleisch bis Wurstwaren, von rohem Fisch bis Gemüse. Heute geben wir Ihnen einen Tipp für eine leckere, frische und gesunde Vorspeise: Krebstartare mit Guacamole und Carasau-Brot (Brotspezialität aus Sardinien). Zutaten: frischen Krebse, Avocado, Limette, roten Zwiebeln aus Tropea oder Zwiebeln aus Montoro (nach der Jahreszeit), extrareines biologisches Olivenöl – Adamo, grobkörniges Meersalz – Cuordisale – Salinagrande, schwarzer Pfeffer, Zucchini, Carasau-Brot. Die Krebse putzen und das Eingeweide ausscheiden, dann in kleinen Stücke schneiden. Einige Stücke zwischen zwei Backpapierblätter stellen, und mit einem Fleischklopfer abplatten, dann die Tartare in Tiefkühltruhe stellen. Für die Avocadosoße benutzen wir eine reife Fruchte, weil sie weicher ist: die Avocado abschälen, das Fruchtfleisch in einem Mixer gießen, dann Limettensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen und mixen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und einer Prise Pfeffer anbraten. Zuletzt, die Tartare und die Zucchini auf einem Tisch stellen, dann das Carasau-Brot auf der Tartare stellen und mit der Guacamole garnieren.