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Die Schwarzschweine aus Kalabrien kommen aus 20 ausgewählten auf freier Wildbahn Züchtern und ernähren sich von was sie in Natur finden können, wie Haselnüssen und Kastanien. Die Bearbeitung ist einfach und handwerklich und ihr Ergebnis ist ein Fleisch, dessen Geschmack ausgezeichnet und dessen Fett lecker ist.