Bei Macelleria Agricola Toscana Patrone folgt die Zucht strengen ethischen und nachhaltigen Prinzipien, die weit über die Bestimmungen der Cinta Senese DOP-Spezifikation hinausgehen. Gemäß den Konsortiumsregeln muss ein zertifiziertes Schwein mindestens 12 Monate im Freien grasen, mit einer maximalen Dichte von 10 Tieren pro Hektar. Wir haben uns entschieden, diese Standards zu übertreffen, indem wir ein Mindestwachstum von 24 Monaten garantieren. Dies bedeutet einen natürlichen und nicht erzwungenen Wachstumsprozess mit positiven Auswirkungen sowohl auf das Tierwohl als auch auf die Fleischqualität. Unsere Schweine leben in Freiheit und ernähren sich überwiegend von Luzerne, Wurzeln, Knollen und Eicheln, während Getreide nur eine geringe Ergänzung darstellt. Diese natürliche Ernàhrung trägt dazu bei, ein fettreich an Omega-3 zu erhalten. Darüber hinaus ermöglicht das langsame Wachstum dem Fleisch, eine intensive Farbe und ein überragendes organoleptisches Profil zu entwickeln, das durch einen hohen Ölsäuregehalt gekennzeichnet ist. Seit 1992 steht die Marke Patrone è für Tradition, Leidenschaft und Qualität in der Fleischverarbeitung. Unsere Geschichte hat ihre Wurzeln in der irpinischen Kultur, wo Lorenzo und Maria die Kunst der Schweineverarbeitung erlernten und sie in ein Unternehmen verwandelten, das heute eine toskanische Exzellenz darstellt. Unsere Reise beginnt mit der Produktion von hochwertiger Porchetta und Wurstwaren, die den Markt dank der Authentizität und des einzigartigen Geschmacks unserer Produkte eroberten. 1996 führte der wachsende Erfolg zum Bau des neuen Wurstfabriks in Venturina Terme, um einer ständig wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. 2013 begann Luca Patrone eine eingehende Studie über einheimische italienische Schweinerassen, wobei er sich auf die Cinta Senese DOP wegen ihrer außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften konzentrierte. So startete er die ersten Zuchten und legte den Grundstein für einen neuen, ethischen und nachhaltigen Produktionsansatz.  Dank Nicas Intuition entstand 2014 eine Zusammenarbeit mit dem Weingut Bulichella, die zu mit Wein veredelten Wurstwaren führte und das Beste der toskanischen Gastronomietradition vereint.