Rindfleisch mit Waldpilzen (Chiodini)

18/10/2012 - Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Rindfleisch
- 800gr Waldpilze (Chiodini)
- 1 Glas Natives Olivenöl Extra Primo “Oleificio Cutrera”
- 1 Glas Weißwein
- Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL geriebener Parmigiano
- Salz und Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Spicken Sie das Fleisch mit den Knoblauchzehen und braten Sie es in einer Pfanne gut von allen Seiten an. Gut salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Pilze hinzugeben und auf kleiner Flamme für etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Nach 2 Stunden schöpfen Sie einen Teil des Wassers ab, das aus den Pilzen ausgetreten ist und stellen Sie es beiseite. Die gehackte Petersilie hinzugeben und weitere 30 Minuten aufgedeckt kochen lassen.

Das Pilzwasser in eine Pfanne geben und die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie hinzugeben. Aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten. Dann den geriebenen Parmigiano hinstreuen und gut rühren, bis eine Sauce entsteht.

Den Braten aufschneiden und mit den Pilzen und der Sauce servieren.

Empfohlener Wein: La Braccesca Vino nobile di Montepulciano

Primo Cutrera - Natives Olivenöl Extra - DOP MONTI IBLEI

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Rindfleisch mit Waldpilzen (Chiodini)