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La Fastuchera: gesunde Tumminia-Vollkornnudeln, die den Geschmack von Hartweizennudeln nicht bereuen lassen.




29/06/2020 - Die Vollkornnudeln werden, was den Geschmack betrifft, oft als ein weniger angenehmes und fesselndes Produkt im Vergleich zu den Hartweizennudeln angesehen. In Wirklichkeit ist nichts falscher, denn es gibt Vollkornnudeln mit intensivem Aroma und Geschmack, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen können. Der Schlüssel ist die Wahl eines Weizens, der für diese Art der Produktion geeignet ist, unter den am meisten angezeigten muss man die Tumminia erwähnen. Es handelt sich dabei um eine alte sizilianische Hartweizensorte mit intensivem Röstaroma, niedrigem Glutenindex und leichter Verdaulichkeit, die die organoleptischen Eigenschaften und den interessanten Geschmack in Einklang bringt und oft von kleinen lokalen landwirtschaftlichen Betrieben wie La Fastuchera produziert wird. Außerdem ist es gerade die Tumminia, das Mehl, aus dem das bekannte Castelvetrano-Brot hergestellt wird.

Articolo tratto da: OIP Redaktion

Die Vollkornnudeln werden, was den Geschmack betrifft, oft als ein weniger angenehmes und fesselndes Produkt im Vergleich zu den Hartweizennudeln angesehen.
In Wirklichkeit ist nichts falscher, denn es gibt Vollkornnudeln mit intensivem Aroma und Geschmack, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen können.
Der Schlüssel ist die Wahl eines Weizens, der für diese Art der Produktion geeignet ist, unter den am meisten angezeigten muss man die Tumminia erwähnen.
Es handelt sich dabei um eine alte sizilianische Hartweizensorte mit intensivem Röstaroma, niedrigem Glutenindex und leichter Verdaulichkeit, die die organoleptischen Eigenschaften und den interessanten Geschmack in Einklang bringt und oft von kleinen lokalen landwirtschaftlichen Betrieben wie La Fastuchera produziert wird.
Außerdem ist es gerade die Tumminia, das Mehl, aus dem das bekannte Castelvetrano-Brot hergestellt wird.


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