In einem italienischsprachigen Rezept für "Pane nero di Castelvetrano" ist als eine der Zutate

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In einem italienischsprachigen Rezept für "Pane nero di Castelvetrano" ist als eine der Zutaten "farina semintegrale Timilìa (Tumminia)" angegeben. Entspricht das Mehl (Farina semintegrale di semolato di Tummìnia), das ich auf Ihrer Seite gefunden habe dem Mehl aus dem Rezept?
Welcher Mehltypenbezeichnung in Deutschland würde "farina semintegrale" entsprechen.
Mit freundlichen Grüßen
Christiane Süverkrüp

Benutzer: Christiane Süverkrüp
Kategorie/Thema

Fastuchera Azienda Agricola
Halb Vollkorn Tumminia Weizen Mehl - Az. Agricola Fastuchera

Ja, es ist genau dieses Mehl. Tumminia ist die Weizensorte, die nur auf Sizilien angebaut wird. SIe hat unterschiedliche Namen, je nach Region und Dialekt. Semiintegrale ist ein Halbvollkorn-Mehl. Dabei wird ein Teil der Kleie am Korn behalten. Dieses Mehl ist sehr gesund wegen der Kleie, aber nicht so derb im Geschmack wie Vollkornmehl.
Benutzer O.I.P. ( www.nuritalienischeprodukte.de )