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Einer der Grundsätzen unserer Betriebsphilosophie ist die Verwendung von Früchten, die die Natur spontan uns gibt, ohne Aufbrechen. Es ist essentiell, saisonale Gemüse zu essen und kochen, um die gesundeste und leckerste Diät zu halten. Hier geben wir Ihnen eine Rezept, deren Protagonist ein typisches sommerliches italienisches Gemüse ist: Kürbisblüten. Die Kürbisblüten wird seit Jahrhundert als sommerliche Köstlichkeit zubereitet, überhaupt in den Regionen Mittel- und Süditaliens. Man kann sie als das erste „Street Food“ der Geschichte halten. Sie werden anders in jeder Region zubereitet, aber sie werden immer frittiert. Heute geben wir Ihnen unsere Rezept für die gefüllten, im flüssigeren Teig frittierten Kürbisblüten. Zutaten: Kürbisblüten; 100 g biologisches Weichweizenmehl; 100 ml Birra Blonde Ale Tavolara - CONTE DE QUIRRA oder kohlensäurehaltiges Wasser mit einem bisschen Hefe (Bier oder Wasser müssen eiskalt sein); 100 g Büffelricotta – Caseificio Artigianale Esposito; Extra reines Olivenöl – Adamo; Meersalz – Cuordisale Salinagrande; schwarzer Pfeffer. Zuerst, den flüssigeren Teig zubereiten: den Mehl dem Bier (oder Wasser mit Hefe) mit einem Schwingbesen beimischen. Für die Füllung, eigene Heringe schneiden und sie mit dem Ricotta amalgamieren. Ein bisschen Olivenöl und Pfeffer hinzufügen. Die Kürbisblüten füllen und in dem flüssigeren Teig sie eintauchen, dann sie in siedenden Öl frittieren; wenn sie fertig sind, die Kürbisblüten trocknen und mit Meersalz würzen.