Die Familie Vitali ist eine der ältesten Familien in den Provinzen Ascoli Piceno und Macerata, die im Bereich der Landwirtschaft und der Schweinezucht tätig ist. Um unseren Kunden die höchste Qualität zu garantieren, haben wir uns dafür entschieden, alle Phasen des Produktionsprozesses direkt zu übernehmen. Wir bauen auf unseren eigenen Flächen Getreide an, das zu Futtermitteln verarbeitet wird. Wir züchten Schweine wertvoller Rassen, die in der Provinz Fermo geboren wurden, in unserer Herde in Petritoli, die als BAT (Best Aviable Technique) klassifiziert ist und dank der Erzeugung von Energie aus erneuerbaren Quellen (Photovoltaik) energetisch autonom ist. In dem hochmodernen Labor in San Ginesio, im Nationalpark der Monti Sibillini, führen wir die handwerkliche Verarbeitung und die natürliche Reifung der Wurstwaren durch. Diese Produktionsentscheidungen ermöglichen es uns, die traditionellen Wurstwaren der Region Marken auf handwerkliche Weise und ohne Farbstoffe herzustellen. Um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Unverfälschtheit und Geschmack zu erreichen, sind einige Produkte auch frei von Konservierungsstoffen. Eines der herausragenden Produkte ist der Ciauscolo, der 2009 mit dem g.g.A.-Siegel der Europäischen Union ausgezeichnet wurde. Der Ciauscolo, ein typisches Produkt unserer Region, ist ein Wurstwarenprodukt von besonders weicher Konsistenz, das sich ideal zum Aufstreichen auf Brot oder Focaccia eignet und zu den hervorragenden Rotweinen der Marken passt.