Vor mehr als fünfzehn Jahren wurde das Projekt Pasticceria Giotto ins Leben gerufen, ein Glücksspiel. Heute ist es Realität: ein professionelles Konditorei-Labor in einem Gefängnis, das handwerkliche Backwaren mit der Strenge herstellt, die die Haute Patisserie verlangt. Möglich wird dies durch die Arbeit von Konditormeistern, Fachleuten aus den Bereichen Logistik und Qualität, die sich entschieden haben, jeden Tag im Gefängnis zu arbeiten. Die Teams werden von unserer Sozialabteilung geschult und beaufsichtigt, die bei der Auswahl und Ausbildung der Insassen aktiv mit dem Gefängnis zusammenarbeitet.