Das Unternehmen Cavit ist eng mit seiner Heimatregion, dem Trentino, verbunden. In dieser Gegend im Nordosten Italiens wachsen Weinberge, Olivenbäume und südländische Pflanzen ebenso wie Tannen und Lärchen der Bergflora. Diese Region mit ihren antiken Orten, Burgen und bewirtschafteten Flächen, die harmonisch mit den majestätischen Gebirgslandschaften verschmelzen, ist reich an Kultur und alten Traditionen. Ein Bild, mit dem Cavit sein großes Konsortium aus vielen kleinen Winzergenossenschaften gerne darstellt, ist die Weinrebe, die nur dann gesunde Trauben erzeugt, wenn die Wurzeln und die anderen Teile der Pflanze ihre Aufgaben gut erfüllen. Das Unternehmen wurde 1950 gegründet, um den Winzern der Region die Möglichkeit zu bieten, Weine bester Qualität zu erzeugen und diese mit modernen Methoden zu vermarkten. Heute arbeiten 4.500 Winzer mit 11 Weinkellereien mit Cavit zusammen, das bedeutet 60% der Trentiner Weinproduktion (ca. 5.500 ha.). Die besten, von den Winzergenossenschaften geernteten Trauben werden von Cavit ausgewählt und untersucht, wobei sie in jeder Phase der Verarbeitung, d.h. vom Ausbau bis zum Abfüllen, strengsten Kontrollen unterzogen werden. Heute ist Cavit eines der größten italienischen Unternehmen in seiner Branche und hat sowohl in Italien als auch auf ausländischen Märkten seinen festen Platz. Im Hauptsitz in Ravina befinden sich die Produktionsgebäude, die Logistik, der Weinkeller, der Sektkeller und die Enothek. Der repräsentative Sitz ist der Maso Toresella am Toblinosee.