Marke: Prosciuttificio Wolf

Dies ist eine der bekanntesten und charakteristischsten Spezialitäten von Sauris.
Hergestellt aus mageren Schweinebeinen, die eine einzigartige Zartheit und Milde erhalten,
dank eines traditionellen Rezeptes, das heute noch verwendet wird, und eines langsamen Rauchens.

Produkt im Nationalen Register für traditionelle Produkte (Ministerialerlass 22/07/04).
Juristischer Name Geräuchertes Schweinebein
Rohstoff Sorgfältig ausgewählte Schweinebeinen, die aus Gemeinschaftsbetrieben stammen und
Schlachthöfe
Produktionsgebiet Verarbeitet und verpackt in Sauris (UD) auf 1.212 m.ü.M.
Produktionsverfahren Schneiden, Einsalzen, traditionelles Buchenholz Rauchen, Reifen und Verpacken
Zutaten Schweinebein, Salz, Pfeffer, Kräuter
Konservierungsmittel: Kaliumnitrat
Reifung mindestens 14 Wochen
Gluten Glutenfrei
Allergene Im Produkt sind keine Allergene in Anhang II der Verordnung
(EU) 1169/2011.
OGM OGM-frei als Verordnung (EG) 1829/03 e 1830/03