Der Cinta-Senese-Zuchtbetrieb der Familie Savigni ist eine Hommage an diese einheimische Rasse. Hier können sich die Schweine frei in den Hügeln der Toskana bewegen und grasen, wo sie mit Respekt und Würde behandelt werden. Die daraus resultierenden Produkte tragen den typischen rustikalen Geschmack der Cinta Senese in Verbindung mit der typischen toskanischen Schweineschlachttechnik.
Die Savigni sind Fleischhandwerker und wie jeder Handwerker, der diesen Namen verdient, wissen sie eine Menge über Fleisch. Es war 1985, als die Liebesgeschichte zwischen der Familie Savigni und dem Fleischerhandwerk begann. In der Porrettana-Straße in Pavana eröffneten sie das Geschäft, mit dem alles begann. Und in diesem Geschäft sind es immer noch die Hände von Vater Fausto und den Söhnen Nicolò und Mileto, die schneiden, zubereiten und servieren, während Mutter Paola sich um die Werkstatt kümmert, zertifiziert und die Qualität garantiert. Aus diesem Grund sagen wir, dass Savigni die Landmetzgerei ist. Die Rhythmen der Aufzucht, des Wachstums der Tiere, der Verarbeitung und der Würzung der Wurstwaren sind die des Bauernhofs, in einer familiären Dimension, die aus echten Geschmäckern und direkten menschlichen Beziehungen besteht: aufrichtige Güte. So setzt Savigni auf die Zukunft, indem es auf Tradition und authentischen Geschmack setzt. Eine Rückkehr zu den Ursprüngen, die zum Sprungbrett für neue Abenteuer wird, die sie vielleicht weit weg von Pavana führen, aber der Geist ist immer da. Bio, immer. Denn für uns ist die Pflege eine Familienangelegenheit. Und wir haben unsere Tiere schon immer natürlich aufgezogen, im Einklang mit dem Rhythmus des Hofes und dem Wohlbefinden der Tiere. Rückkehr zu einer Zucht, die ein langsames, natürliches Wachstum und den Tierschutz gewährleistet. Im Alter von 60 bis 90 Tagen werden die auf dem Hof geborenen Schweine in der WWF-Oase des Dynamo Camps freigelassen und jagen nach Eicheln, Kastanien, Beeren und Trüffeln. Diese Methode hat es der Familie Savigni ermöglicht, die Existenz seltener und einheimischer Rassen zu sichern. Das Konsortium der lokalen Züchter der Cinta Senese, dem auch die Familie Savigni angehört, hat die Zertifizierung der g.U. beantragt und erhalten. DOP für die Produkte, DOP für das Tier. Es geht darum, zu einer Dimension außerhalb der Zwänge der intensiven Landwirtschaft zurückzukehren, die das Tier und seine Zeit respektiert.