Marke: Salumificio Viani

: Prosciutto Toscano D.O.P.

Die Herstellung des Tuscan Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung wird durch das Engagement und Respekt für die toskanische Küche Tradition aller Mitglieder des Konsortiums möglich, die mit Stolz auf die genauen Regeln, die von den Produktionsvorschriften festgelegt beizutreten entschieden.
Die Schweine werden nur ausgewählt, wenn geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet in Toskana und in den Bereichen, die in der Beschreibung definiert, der Teil der Schaltung D.O.P. Schinken sind Parma und San Daniele.
Die Tiere müssen mindestens 9 Monate alt und ein Lebendgewicht von zwischen 144 und 176 kg. Um sicherzustellen, dass die Verbraucher von einem hochwertigen Produkt sicher und garantiert ist, haben die Tiere müssen die unauslöschliche Tätowierung von Bauern und Schlachter Marke genehmigt gewählt.
Die Verarbeitung, ausschließlich frische Beine (nicht ein gefrorener Oberschenkel) ist es möglich, nur in der Region Toskana. Salting erfolgt trocken mit der Verwendung von Meersalz, Pfeffer und typisch für die Region natürlichen Aromen.
Der Geschmack, der sich ergibt ist charakteristisch für die bereits bekannten Schinken, einem zarten Geschmack, aber mit Bedacht von den unverkennbaren Aromen von „Toskana“ angereichert.
Die Kontrollen auf die gesamte Produktion wird durch eine Kontrollstelle durch das Ministerium für Landwirtschaft und Forsten ermächtigte Stelle erfolgen.
Nur durch diesen sehr Prozess folgen, können die Schinken bekommen, nachdem mindestens ein Jahr von Würze, der Endnote Fokus des Konsortiums, die die Region der Toskana.