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Gerollter Pancetta (Bauchspeck) - Azienda Agricola Marchesini

Gerollter Pancetta (Bauchspeck) - Azienda Agricola Marchesini


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Marke: Marchesini Salumi

Teil des Bauchspecks. Die Schwarte wird entfernt und der Pancetta wird anschließend gesalzen und mit Gewürzen für 10 Tage ruhen gelassen. Dabei wird er alle 24 Stunden gedreht.

Nach dieser Zeit wird er zusammen gerollt und sehr eng gebunden. Anschließend wird er für 2 Monate reifen gelassen.

Er schmeckt hervorragend zu warmen Röstbrot und Polenta.


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