Marke: LARDO D'ARNAD

Der Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP wird aus der Schulter von Nationalschweinen gewonnen. Nach der gesamten Verarbeitung des Trimmens und Zuschneidens mit streng handwerklichen Techniken und unter Einhaltung einer alten Tradition werden die “doil” gefüllt. Das Wort “doils” gehört zum Patois-Dialekt und bezeichnet Behälter, die zum Reifen und Konservieren des Specks verwendet werden. Sie sind aus Kastanienholz gefertigt, haben die Form eines Quaders und werden innen zum Reifen des Specks verwendet.