Marke: Consorzio Nero di Calabria

Das kalabrische schwarze Schwein ist eine besondere Schweinerasse, die frei lebend gehalten wird und eine Kreuzung aus Wildschweinen und Hausschweinen ist.

Die Soppressata gleicht der Salsiccia und ist etwas größer und flacher. Sie hat eine weiche Wurstmischung. Die Mischung kann aus der Pelle gedrückt werden und als Brät auf Pasta gegessen werden.