Marke: Consorzio Nero di Calabria

Pancetta wird aus dem unteren Schweinebauch hergestellt. Der Pancetta wird mit süßem roten Pfeffer und Salz verfeinert.

Das kalabrische schwarze Schwein ist eine besondere Schweinerasse, die frei lebend gehalten wird und eine Kreuzung aus Wildschweinen und Hausschweinen ist.