Marke: Vini d'annata

2010 COR RÖMIGBERG Cabernet Sauvignon

Anbauweise: Die Trauben, aus denen dieser Wein gekeltert wird, stammen aus kontrolliert biologisch-dynamischem Weinbau (Demeter-Zertifizierung).

Traubensorten: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot.

Beschreibung: dichte kirschrote Farbe. Komplexes, konzentriertes Fruchtaroma; fruchtig (Kirsche, schwarze Johannisbeere), würzig und floral (Tabak, Veilchen, Minze) in Kombination mit einer eleganten Holznote. Kraftvoller, gradliniger Ansatz; rassig, dicht und lang im Gaumen. Lange anhaltendes, frisches und fruchtiges Finale mit kräftigem, aber keineswegs aggressiven Gerbstoff. Alterungspotenzial: 8 bis 10 Jahre.

Empfohlene Speisen: gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch, Lamm, Wild, Käse.

Herkunft: Weinhof Römigberg, nordwestlich des Kalterersees gelegen; extrem steile, nach Süd-Südosten ausgerichtete Rebanlagen. Im Zentrum liegt die Parzelle „Herz“, die dem Wein seinen Namen gibt (lat. Cor) - auf 250 - 330 Meter ü. d. M. Unter den stark abgebauten Moränenablagerungen aus der dritten Eiszeit mit vermehrtem Lehmanteil herrscht steiniger, schotteriger Dolomitkalk vor. Intensive Sonneneinstrahlung, ausgesprochen warmes, mildes Kleinklima. 1986 gepflanzt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen (6.000 – 8.000 Reben/Hektar)

Alter der Reben: 19 – 25 Jahre.

Ertrag: 37 hl / ha.

Bereitung: sanfte Pressung der Trauben, spontane Maischegärung (ca. 15 Tage) und biologischer Säureabbau im Edelstahltank, Ausbau des jungen Weines über 18 Monate in kleinen Holzfässern zu 150 und 225 Litern (französische Eiche aus Allier und Nevers, je nach Jahrgang bis zur ½ neu)

Alkohol: 13,5 % Vol.

Säure: 4,7 % Vol.

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