Marke: Vini d'annata

Franz Haas Istante 1997

Erstmals mit dem Jahrgang 1997 heraus gekommen, bringt dieser Bordeaux-Verschnitt immer wieder überzeugende Ergebnisse.
Die Anteile der einzelnen Rebsorten wechseln von Jahr zu Jahr und werden “All’Istante”, im Augenblick der Assemblage festgelegt.

Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot

Die Trauben für den Istante, eine erlesene Cuvee aus Cabernet Sauvignon und Petit Verdot sowie kleineren Anteilen von Cabernet Franc und Merlot, wachsen auf Guyot-Erziehung auf Höhenlagen zwischen 300 und 450 Metern Meereshöhe in den Gemeinden Montan und Neumarkt in sehr warmen Mikrozonen und auf sandigen Böden mit einer Ausrichtung nach Süden und Südwesten.

PRODUKTION
Nach einer behutsamen Auslese werden die Trauben mit großer Sorgfalt abgebeert und in offenen Tanks vergoren. Für eine optimale Extraktion der Farbstoffe und der Gerbstoffe wird der Tresterhut bis zu vier Mal täglich untergestoßen. Nach der Gärung macht der Wein in kleinen Eichenholzfässern den biologischen Säureabbau und wird dort 18 Monate lang ausgebaut. Dann reift der Wein ein Jahr lang im Keller in der Flasche.

WEINBESCHREIBUNG
Der Istante präsentiert sich mit dunklem Granatrot und fruchtigen Aromen mit getrockneten, schwarzen Beeren, Pflaumen, Feigen und Datteln, etwas grünem Tee und Holzrindentöne, die ihn während seines langen Lebens begleiten und die Konsistenz dieses Weines unterstreichen. Im Gaumen ist der Wein kein Muskelprotz. Er überzeugt vielmehr mit seiner vielschichtigen, saftigen Struktur, mit Eleganz und Finesse sowie mit komplexen, kompakten Gerbstoffen und einem langen Abgang.

EMPFEHLUNG
Der Istante passt ausgezeichnet zu Wildgerichten und Fleischgerich­ten in Salz-, Teig- oder Kräutermantel sowie zu Braten und kräftigem Steak. In reifen Jahren verbindet er sich hervorragend mit edlen, gereiften Käsesorten.

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