Marke: Vini d'annata

Feudi di San Gregorio Privilegio 1999 0,375l

Name: Irpinia Fiano Passito DOC

Rebsorte: Fiano

Trocknen: die Trauben werden in kleinen Kisten in einen Raum für 8 Wochen unter Belüftung getrocknet, um die notwendigen Zuckerkonzentration zu erhalten.

Gärung und Reifung: für 6-8 Monate in Barriques.

Das Altern: 1 Monat in der Flasche.

Beschreibung: kristallklares Goldgelb. Weiche Duftnoten von gedörrten Aprikosen und kleinen weißen Blüten. Im Geschmack wird die sanfte und samtige Beschaffenheit der Rebsorte durch Säure und Mineralität ausgeglichen. Lang anhaltender Abgang nach kandierten Zitrusfrüchten, Zimt und weißer Pfirsichhaut.

Serviervorschlag: ideal zu Gebäck, insbesondere Kuchen mit Sahne. Gut mit gereiftem Käse und Blauschimmelkäse.

Die Rebsorte

Der Fiano Latino hieß „Römische Traube“ um ihn von Reben griechischer Herkunft zu unterscheiden. Es gedeiht ebenso gut auf Böden vulkanischen Ursprungs wie auf Ton. Die Herkunft seines Namens bezieht sich auf Apianus und auf die Apiana Trauben, deren Name wiederum auf die Bienen(lat. Apis) zurückgeführt wird, die diese süßen Trauben lieben. Andere Hypothesen leiten den Namen aus einer Vielzahl von Äpfeln (Appiana ) oder einem alten Namen des Peloponnes her.

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