Marke: Vini d'annata

RECIOTO 1990 - BERTANI

Bertani erzeugt den Recioto, einen roten und süßen Wein, aus den Trauben Corvina und Rondinella, die aus den Hügeln der Valpantena stammen und die gleichen Rebsorten sind, aus denen der Amarone hergestellt wird. Er entsteht aus den kleinsten Trauben mit der größten Sonnenexposition, die ungefähr drei Monate lang auf den traditionellen Holzgittern ‐ den “aréle” - getrocknet werden. Die typischen Kirscharomen werden durch den besonderen
Ausbau in Kirchholzfässern betont und zu einem Konzentrat an Maraska- und Weichselkirsche gesteigert, das dicht und samtig aber nie aufdringlich ist.

Rebsorten und Anbau:
Rondinella und Corvina Veronese

Die Reben werden im Spalier nach der Guyot-Methode mit
einer Rebdichte von circa 5.000 Stöcken/ha erzogen

Anbaugebiet:
Die Hügel der Valpantena nördlich der Stadt Verona in den
Gebieten von Quinto, Grezzana, Santa Maria in Stelle. Im
Osten sind es Mergel-Kalkböden, im Westen eisenreiche
Lehm-Kalkböden.

Weinbereitung:
Die manuelle Lese findet gegen Ende September statt.
Die Trauben stammen aus den besten Lagen, aus denen
wiederum die schönsten Trauben ausgewählt werden.
Diese Traubenselektion gelangt in die Trockenkammern,
wo sie in Einzelschichten in Kassetten ungefähr 150 Tage
bleiben, um eine langsame Trocknung zu erfahren. Wenn
die Trauben den gewünschten Trocknungsgrad erreicht
haben, werden sie entrappt, anschließend gepresst, und
dann beginnt die Vergärung. Die anfängliche Temperatur
ist sehr niedrig (4°-5°C), um schließlich 18°C zu erreichen, bevor die Gärung unterbrochen wird, wenn bei
Erreichen von 13% Alkohol der Abstich erfolgt, und die
Weitervergärung durch Abkühlung verhindert wird.
Ausbau:

Der Wein reift in Kirschholzfässern mit einem Fassungsvermögen von 30 hl für ungefähr 12 Monate.
Nach der Abfüllung dauert die Verfeinerung auf der Flasche mindestens drei Monate.

Verkostungsnotizen:
Sehr intensives Violettrot.

Die Nase wird von einer Vielfalt an Düften eindringlich
umspielt: von den klassischen Noten von Pflaume, Kirsche
und Himbeere begleitet von würzigen Aromen, Vanille,
Heu und Kakao.

Im Mund ist er füllig, aromatisch und
intensiv. Der Restzucker hat eine zurückhaltende Süße
und hinterlässt einen anhaltenden Nachgeschmack von Waldbeeren, Schokolade und Lakritz.

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