Marke: Vini d'annata

Dieser einmalige rote Dessertwein trägt den Namen des Gründers vom Weingut: Giovanni Allegrini. Nur in den besten Jahren wird dieser Wein aus getrockneten Trauben, nach den modernsten, önologischen Kritierien, erzeugt.

Unter Berücksichtigung des klassischen „Recioto“ wird er vor allem aus bereits am Stock mit Edelfäule befallenen Trauben gekeltert, welche besonders den Geschmack des Weines beeinflusst. Er wird wie der Amarone nach dem Appassimento-Verfahren hergestellt. Er unterscheidet sich allerdings durch die natürliche Unterbrechung des Gärprozesses, bevor sich der ganze Zucker in Alkohol umgewandelt hat. Dadurch bekommt der Wein eine außerordentliche Konzentration mit einer natürlichen Süße.

Er präsentiert sich in einer Farbe von kirschrot bis zu einem intensiven Rubinrot.

Der zarte Geruch erinnert an getrocknete Beeren. Allgemein würziges Bouquet mit leichte Nuancen von Trockenfrüchten.

Am Gaumen besticht er durch seine Vollmundigkeit, Würze, Süße und vor allem durch seine perfekte Balance zwischen Restzucker, Säure und Alkohol. Delikate, edle Süße, erinnert an Backpflaumen und getrocknete Früchte, mit feinen Vanilletönen.

Die Tradition hat diesen Wein als Begleiter von trockenem Gebäck wie Mürbeteigkuchen und Cantucci bestimmt; er schmeckt aber auch vorzüglich zu Schokoladentorten oder Erdbeeren und anderen tropischen Früchten, als Kontrast dazu eignet er sich vorzüglich zu milden Käsesorten wie Gorgonzola; er sollte vor dem Genuss eine Stunde atmen.

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