Marke: Valentina Cubi

VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO ARUSNATICO

Rebsorten: Corvina 75%, Rondinella 25%.

Lese: Handlese der Trauben von Mitte September bis Mitte Oktober.

Weinbereitung: Sanfte Pressung und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Anschließend kurze Mazeration auf den Schalten. Die anschließende malolaktische Gärung gibt dem Wein eine dichtere Struktur und Mundgefühl.

Ausbau: Reifung für 11 Monate in Tonneaux und zu einem kleinen Teil in neuen französischen Eichenfässern.

Alkoholgehalt: 14%
Säure: 5,38 g/l
Zucker: 0,6 g/l

VERKOSTUNG
Farbe: Mittleres Rubinrot.

Nase: Noten von Kirschen, Veilchen und einem Hinweis von Gewürzen und Schokolade.

Gaumen: Mineralischer und vollmundiger Gaumen mit saftigen roten und dunklen Früchten. Frisch und ohne Schwere.

Empfehlung: Passt zu Pasta mit Entensauce, Hartkäse und Kotelett.