Marke: Tenuta Sant'Antonio

Alkoholgehalt : 15,50 %

Anbaugebiet: Mezzane di Sotto – Monti Garbi District

Höhe Der Weinberge: 350 m ü.d.M.

Rebsorten: Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%

Alter Der Weinstöcke: 25 Jahre.

Erziehungsform: Guyot / pergola veronese.

Dichte Der Anlage: 6.500 Rebstöcke ha

Ertrag: 70 dz/ha.

Weinbereitung: Weinlese: von Hand in Kisten in der zweiten Septemberwoche. Gärung: alkoholisch bei kontrollierter Temperatur, mit ausgesuchten Hefesorten. Milchsäuregärung: während der alkoholischen Gärung. Pressen: sanft, mit pneumatischer Presse unter einer inerten Gasatmosphäre, (unter Ausschluss von Sauerstoff).
Verfeinerung: In 5 hl Fässern aus französischer Eiche. Zeitraum: sechzehn Monate. 100% neue Fässer.
Produzierte Menge: 12.000 Flaschen.

Organoleptische Prüfung: Klar und kräftig, von einem Purpur-rubinrot. Bukett: intensiv, reich und fein, geblümt, fruchtig-rot wie Kirsche, Johannisbeere und Heidelbeere, aber auch mit einer Gewürznote aus Pfeffer, Nelke und Lakritz. Unmissverständlich und überragend ist die minerale Präsenz der Aromastoffe, aus denen sich der Wein zusammensetzt. Besonders hebt sich die klassische und gut unterscheidbare Geruchsnote des schwarzen Graphits hervor, der klar auf die Herkunft und die enge Bindung zum Boden und zum Gebiet hinweist. Das aromatische Spektrum wird durch Tertiäraromen vervollständigt, das heißt die Verfeinerung des Weines in Fässern aus französischer Eiche, die dem Wein drei leichte und angenehme Geruchsnoten von Kakao, Vanille und Kaffee verleihen. Am Gaumen wirkt er trocken, warm und ziemlich weich. Gut ausgeglichener und anhaltender Wein. Man lerntseine fortlaufende Evolution schrittweise kennen.

Alkoholgehalt: 15,50% Vol.
Säuregehalt: 5,7 g/l.
Restzucker: 6,0 g/l.

Gastronomische Empfehlungen: Nudelgerichte mit raffinierten Saucen, gegrilltes rotes Fleisch, Schmorbraten, Lamm und Wildbret, gut ausgereifte milde Käsesorten.

Servier-Temperatur: 16 °C.
Alterungspotential: 6/7 Jahre.