Marke: Planeta

Format : 0.75

Die Terebinthe ist ein Strauch mit glänzendem Laub, der seit jeher mit Sizilien und der mediterranen Landschaft von West nach Ost verbunden ist. Terebinto Planeta ist ein reinsortiger Grillo, der nach nachhaltigen und biologischen Kriterien angebaut wird: aromatisch und intensiv, wie die besten Ausprägungen dieser sizilianischen Rebsorte, die Mitte des 19. Jahrhunderts aus der Kreuzung von Zibibbo und Catarratto entstand.

BODENART: Am Monte Cirami lockerer, kiesiger Boden mit hervorragender Hanglage und ausgezeichnetem Gesundheitszustand; am Gurra mitteltief, kalkarm, kiesig und sehr lehmig.

HÖHE: Monte Cirami 400 m ü. M.; Gurra 35 m ü. M.

ERTRAG PRO HAKARTE: Monte Cirami 90 Doppelzentner; Gurra 90 Doppelzentner.

ERZIEHUNGSFORM: Spalier mit Guyot-Schnitt.

PFLANZDICHTE: 4.545 Pflanzen pro Hektar.

ANBAUMETHODE: Nach den Kriterien des ökologischen Landbaus und des SOStain®-Protokolls; die Böden werden mit Ackerbohnen, Wicken und Wildpflanzen begrünt, um den Gehalt an organischer Substanz und Stickstoff zu erhöhen und so die Vitalität der Bodenmikrofauna zu fördern; Pflanzenschutz mit Schwefel und Kupfer in minimalen Mengen; Schädlingsbekämpfung mit Nützlingen, Paarungsstörung und die Anwendung natürlicher Stärkungsmittel wie Zeolith, Kaolin und Pflanzenextrakten.

ERNTEZEIT: Vom 6. bis 19. August.

WEINBEREITUNG: Die Grillo-Trauben wurden von Hand gelesen und schnell in den Keller transportiert, wo sie entrappt und sanft gepresst wurden. Der entstandene Most lagerte 4–5 Tage bei ca. 2–3 °C; der klare Teil wurde anschließend abgezogen und 18–20 Tage bei ca. 14 °C vergoren. Nach Abschluss der Gärung in 103/235 hl Edelstahltanks wurde der Wein nach etwa 10 Tagen weiter abgezogen und unter wöchentlichem Aufrühren auf der Feinhefe belassen.

AUSBAU: Edelstahl.

ABFÜLLUNG: Dezember 2024.

GESAMTSÄURE: 6 g/l

PH-Wert: 3,31

LAGERFÄHIGKEIT: Sofort trinken oder bis zu 4–5 Jahre lagern.

FLASCHE: „Centopercento Sicilia“ aus recyceltem Glas, verarbeitet in Sizilien.

VERSCHLUSS: Einteiliger Korken; DIAM®; NOMACORC®.

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Kanariengelb. In der Nase eine tropische Interpretation dieser außergewöhnlichen sizilianischen Rebsorte; unberechenbar. Aromen von Ananas, weißer Melone, Reis, Granny-Smith-Apfel und Kaktusfeige. Am Gaumen ist er frisch und lebendig und dank der erhöhten Lage des Weinbergs sehr ausgewogen.

PASST ZU: Rohe Meeresfrüchte, Pasta mit Seeigeln, gebratenem Gemüse und Fisch. Passt auch gut zu Weißkäse und Gemüse-Dip.