Marke: Planeta

Format : 0.75

Alkoholgehalt : 13.5 %

: 1

Allemanda ist ein barocker Eröffnungstanz, genau wie wir uns diese Version des Moscato Bianco vorstellen: ein perfekter Aperitifwein. Frei von Restzucker unterstreicht er sein aromatisches Profil und den Trinkgenuss. Nachhaltiger und biologischer Weinbau, kombiniert mit einer sorgfältigen, respektvollen Weinbereitung, die sein aromatisches Profil schützt, hat es ermöglicht, selbst im südlichsten Teil Siziliens einen Weißwein mit Aromen zu kreieren, die einen in die Vergangenheit zurückversetzen.

BODENART: Böden aus kalkhaltigem Mergel, reichlich und kleinkörnigem Kies; feine Textur mit hellem Tonanteil.

HÖHE: 40 Meter über dem Meeresspiegel.

ERTRAG PRO HA: 90 Doppelzentner.

ERZIEHUNGSFORM: Spalier mit Guyot-Schnitt.

PFLANZDICHTE: 5.050 Pflanzen pro Hektar

ANBAUMETHODE: Nach den Kriterien des ökologischen Landbaus und dem SOStain®-Protokoll; Die Böden werden mit Ackerbohnen, Wicken und Wildpflanzen begrünt, um den Gehalt an organischer Substanz und Stickstoff zu erhöhen und so die Vitalität der Bodenmikrofauna zu fördern. Zudem wird Pflanzenschutz mit Schwefel und Kupfer in minimalen Mengen eingesetzt. Schädlingsbekämpfung erfolgt durch Nützlinge, Paarungsstörungen und die Anwendung natürlicher Stärkungsmittel wie Zeolith, Kaolin und Pflanzenextrakten.

ERNTEZEIT: 10.–19. August.

WEINBEREITUNG: Die Trauben wurden von Hand in Kisten gelesen und über Nacht bei ca. 8–10 °C gekühlt.
Anschließend wurden sie am Tisch sortiert, entrappt und gepresst. Der entstandene Most lagerte 3–4 Tage bei ca. 7–8 °C.
Der klare Teil wurde anschließend abgezogen und 20–25 Tage bei ca. 15 °C vergoren. Nach etwa zehn Tagen Gärung in 100- und 195-hl-Edelstahltanks wurde der Wein weiter abgezogen und unter wöchentlichem Aufrühren auf der Feinhefe belassen. Die Abfüllung erfolgte schließlich im Februar nach etwa vier Monaten.

FÜLLUNG: Dezember 2024.

GESAMTSÄURE: 5,36 g/l

PH-Wert: 3,36

LAGERFÄHIGKEIT: Jung genießen.

VERSCHLUSS: Stelvin® Deluxe.

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Sehr helles Gelb mit grünen Reflexen. Noten von Jasmin, Rosenblättern, Mandarine, rosa Grapefruit und Meeresaromen; fast ein Hauch von Vanille. Am Gaumen vollmundig und geschmeidig, mit einer Geschmeidigkeit, die durch eine dezente Säure gut unterstützt wird.

PAARUNG: Ein Aperitifwein; daher passt er zu vielen verschiedenen Anlässen. Von einfachen Noto-Mandeln, um regional zu bleiben, über Nocellara del Belice-Oliven bis hin zu Käsesorten wie Vastedda oder Mozzarella. Es passt gut zu rohem Fisch, auch im asiatischen Stil.

In Sizilien passt es gut zu Fischgerichten und Gemüse- oder Fisch-Couscous.