Marke: Monsupello

Die Reben dieser Cuvée aus 90% Pinot Noir und 10% Chardonnay stammen aus Lehm- und Kalkhaltigen Böden des Oltrepò Pavese.
Der Ertrag der Pflanzen wird auf einige wenige Trauben reduziert um den Geschmack zu intensivieren. Nach der manuellen Lese in kleinen Kisten werden die Pinot Noir und Chardonnay Trauben von einander getrennt möglichst sanft gepresst und vinifiziert. Erst nach einer kurzen Zeit in Edelstahl für den Pinot Noir und in Barrique für den Chardonnay wird die Cuvée assembliert und in Flaschen abgefüllt wo der Wein erneut zum gären gebracht wird. Es entsteht nun der Schaumwein, der weitere 30 Monate auf der Hefe reifen wird bevor er degorgiert wird.