Marke: Domaine Dupont

Format : 70 cl.

Alkoholgehalt : 42%

Region: Calvados, Frankreich

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft wird direkt zu Apfelwein zum Destillieren vergoren. Die doppelte Destillation wird 6 Monate nach der Gärung durchgeführt. Die erste Destillation ergibt das „kleine Wasser“ mit 30 Vol.-% und die zweite Destillation, die des „kleinen Wassers“, ergibt Calvados.

Ausbau: Seit 1972 in Eichenfässern und in getoasteten 400-Liter-Eichenfässern. Unfiltriert und nicht kalt stabilisiert, wurde er so behandelt, dass seine Konzentration und Komplexität maximiert wurden. Auf Bestellung abgefüllt.

Verkostungsnotizen: Sehr tiefe Mahagonifarbe. Transparent und hell. Glatt und nicht aggressiv. Aromen von Holz und Gewürzen dominieren. Es endet mit fruchtigen Noten. Die Aromen von Calvados, die an den Wänden des leeren Glases zurückbleiben, verraten viel. Sehr intensive kristallisierte Aromen, holzig und würzig. Schöne Balance zwischen Bitterkeit und Frische. Der Abgang wird von Tabakaromen unterstützt.