Marke: Domaine Dupont

Format : 70 cl

Alkoholgehalt : 41%

Region: Calvados, Frankreich

Apfelsorte: Die Äpfel stammen aus einem kleinen Gebiet der Normandie namens Pays d'Auge. Es werden zwei Apfelsorten verwendet: 80 % süße Äpfel und 20 % Äpfel mit viel Säure. Alle Äpfel werden manuell gepflückt.

Apfelweinherstellung: Die Äpfel werden gemischt, gespalten und gepresst. Der resultierende Apfelsaft wird vollständig vergoren, wodurch der Apfelwein entsteht, der dann destilliert wird.

Destillation: Es wird eine doppelte Destillation durchgeführt: Die erste Destillation des Apfelweins ergibt das „kleine Wasser“. Aus der zweiten Destillation des „kleinen Eau“ entsteht Calvados. 6 Monate nach der Gärung findet eine doppelte Destillation statt.

Reifung: Er reifte mindestens 30 Jahre lang in leicht gerösteten 1200-Liter-Eichenfässern und dann in 400-Liter-Fässern.

Verkostungsnotizen: Goldene Mahagonifarbe. Kraftvoll mit großer Intensität. Süß mit starken Blumen- und Zitrusaromen. Auch Noten von Honig, Gewürzen und karamellisierten Äpfeln werden wahrgenommen. Aromen von Gewürzen, Bratäpfeln und Holznoten.