19/02/2021 - In den letzten Tagen gingen die spektakulären Bilder des Ausbruchs des Ätna, eines sizilianischen Vulkans, der nicht selten sichtbare effusive eruptive Aktivität zeigt, um die Welt. In einer solch scheinbar feindlichen Umgebung entstehen Weine von absolutem Wert, deren Einzigartigkeit und Besonderheiten sich aus morphologischen und klimatischen Bedingungen ergeben, die weltweit einzigartig sind. Tatsächlich enthält vulkanische Asche sehr hohe Konzentrationen an Mineralien und, wenn sie mit dem Boden vermischt wird, Nährstoffe wie Phosphate, Nitrate, Kalium und Kalzium, die für das gesunde Wachstum von Pflanzen notwendig sind.  Natürlich ist die Arbeit im Weinberg angesichts der Unebenheiten des Geländes und des geringen Ertrags anspruchsvoll, führt aber zu Ergebnissen von absoluter und einzigartiger Qualität, ganz zu schweigen von den großen Temperaturschwankungen, die zwischen Tag und Nacht 25/30 Grad erreichen können.   Darüber hinaus sind die verschiedenen Hänge, auf denen die 133 Bezirke liegen, Ausdruck unterschiedlicher Produktionen aufgrund ihrer Expositionen und Böden, die im Laufe der Zeit durch unterschiedliche Flüsse gekennzeichnet sind.                                      Bei den Weißweinen dominiert die Rebsorte Carricante (im Ätna DOC mindestens 60%, im Ätna DOC Superiore 80%), die zur Zeit der alten Griechen nach Sizilien kam. Diese Sorte gibt auf diesen vulkanischen Böden ihr Bestes, auch in Höhen, die andere Reben nicht erreichen können, und erwirbt direkt ihre ausgeprägte Mineralität, die Hand in Hand mit der Säure und dem Geschmack der Sorte geht, wodurch lange, tiefe, langlebige und elegante Weißweine entstehen.   Bei den Rotweinen ist die wichtigste Sorte sicherlich der Nerello Mascalese, eine Traube mit einer dicken Beere und einer späten Reifung. Für das Auge ist die Farbe ein tendenziell helles Rubinrot mit granatroten Noten, hohe Säure, fruchtige Düfte in den ersten Jahren, die sich allmählich integrieren und Raum für Mineralität und Gewürze lassen, mit Ergebnissen von seltener Kraft und Finesse von Geschmack und Geruch.

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