Marke: Valle Gran Paradiso

Berühmt und für seine Güte ausgezeichnet, ist seine Paste kompakt, elfenbeinfarben mit einer charakteristischen Marmorierung. Die Form ist zylindrisch mit flachen Flächen mit geraden Seiten; Der Gesichtsdurchmesser beträgt ca. 18 cm und die Copmpresa-Höhe zwischen 9 und 15 cm. Es ist ein Käse mit einer starken Persönlichkeit, einem ausgeprägten Geschmack, der geschätzt wird. Roqueforti-Schimmelpilze mit der typischen grünen Farbe werden Bleu d'Aoste zugesetzt, einem halbgekochten Käse aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Die Reifung kann zwischen 90 und 120 Tagen variieren.