Marke: Stagionatore Emilio Brullo

Mit "Malga" oder "Nostrano" sind die Käsesorten gemeint, die auf der lombardischen Seite des Stilfserjochs hergestellt werden. Sie bestehen aus Alpenmilch und haben einen halbfetten Teig. Die verwendete Milch stammt von Weidekühen.
Emilio Brullo Stagionatore seit 5 Generationen stellt die Malga Käse her. Die Herstellung der Käse befindet sich auf dem Parco Adamello, im Herzen der Alpi Retiche und erstreckt sich über 510 km am linken Berghang des Valle Camonica im nordöstlichen Teil der Provinz Brescia.
Er ist in die Liste der schützenswerten Käsesorten, deren Produktion durch spezielle Patenschaften unterstützt werden soll, aufgenommen worden.
In unseren herrlichen Bergen wird heute eine sehr intensive Almwirtschaft betrieben, und dies ist die Garantie für Produktionskontinuität und für die hohe Qualität, die unseren unverwechselbaren Almkäse auszeichnet. Die Braunkühe und das Fleckvieh finden auf den Hochalmen eine große Varietät an Gräsern und Blumen, und das schmeckt (und riecht) man natürlich auch am Käse. In den Sommermonaten wird er ganz frisch direkt oben auf den Almen verkauft, man kann ihn aber später auch unten im Tal finden, wo er nach einer Reifungszeit seinen vollen Geschmack entfaltet. Der „alte“, voll ausgereift Käse ist dann vor dem offenen Kamin, mit einer Schnitte gebratener Polenta und einem Glas gutem Rotwein im Kreis der Freunde ein Genuss, der seinesgleichen sucht.