Marke: La Taberna Imperiale

Der Provolone del Monaco D.O.P. ist ein halbharter Käse mit gesponnenem Teig, mittlerer oder langer Reifung, süß, butterartig und angenehm würzig.
Der Provolone wird ausschließlich im Gebiet der Monti Lattari in der Provinz Neapel aus mindestens 20 % Milch der Rinderrasse Agerolese hergestellt und zeichnet sich durch ein einzigartiges Aroma und das Vorhandensein von Augen mit unterschiedlichem Durchmesser aus.

Die Reifung erfolgt ausschließlich in natürlichen Höhlen und dauert mindestens sechs Monate.